CÁMARAS DE QUESOS

Conservación de quesos en ambientes controlados

 En la curación de los quesos es necesaria una humedad relativa elevada, del 80% al 97%. En estas condiciones el queso es especialmente propenso a la formación de moho en superficie.

 Este moho, estropea y daña el aspecto del producto final, por lo que a menudo se elimina mediante lavado y raspado a fondo, lo que incremente los costes de fabricación por la mano de obra empleada, y además se retrasa la entrega del producto final.

 Estas circunstancias ponen límite a la humedad relativa, tan imprescindible en su curación.

 El Ozono, es un potente desinfectante gaseoso, que destruye fácilmente a todo tipo de microorganismos… es un magnífico aliado en la industria del queso, ya que: 

•          Evita el crecimiento de hongos y mohos: al impedir la aparición de mohos, permite trabajar a humedades elevadas, con la consiguiente disminución de pérdidas de peso y el ahorro en el trabajo de raspado
•          Hace posible una mayor densidad en el almacenaje,
•          Desodoriza el habitáculo, evitando la impregnación de olores entre partidas distintas o la aparición de olores enrarecidos.
•          Ambiente más higiénico, para trabajadores y clientes  

Además: 

•          Es un tratamiento rápido y eficaz
•          Ecológico, que respeta el medio ambiente
•          Un tratamiento automático que no requiere mano de obra
•          Un tratamiento sin reposiciones, tan solo se alimenta de aire y electricidad
•          Mínimo mantenimiento y mínimo consumo eléctrico. Para mantener el control microbiológico